El desayuno es a menudo considerado como la comida más importante del día. En Francia, tradicionalmente se compone de pan, mantequilla, mermelada, café y repostería. Sin embargo, ante las nuevas expectativas de los consumidores en términos de nutrición y originalidad, es momento de reinventar el desayuno francés destacando versiones modernas de los clásicos.
Descubre cómo realzar tu primer comida del día con pasteles hechos con harinas integrales, mermeladas artesanales bajas en azúcar, o variaciones de la tostada tradicional con ingredientes innovadores encima.
Las viennoiseries reinventadas: opta por la harina integral
Quien dice desayuno francés no puede ignorar las viennoiseries como los croissants, panes de chocolate o brioches. Para una versión más saludable y saciante, nos decantamos por recetas reinventadas a base deharinas integrales.
Los beneficios de las harinas integrales
Ricas en fibras, vitaminas y minerales, las harinas integrales provienen de cereales enteros y no refinados. Así conservan todos sus nutrientes esenciales. Su índice glucémico también es más bajo en comparación con las harinas blancas, lo que permite controlar mejor la glucemia y prolongar la saciedad. Los panes y bollería hechos con harinas integrales son entonces una excelente alternativa para aquellos que buscan combinar el placer gourmet y el bienestar nutricional.
Recetas de pastelería con harinas integrales
Para adoptar las harinas integrales, no basta con reemplazar la harina blanca en tus recetas habituales. Es necesario hacer algunos ajustes para obtener una textura y un sabor exitosos. Aquí tienes algunas ideas de bollería revisadas:
- Croissants integrales : realizados con harina de trigo integral, mantequilla ligera o aceite de coco y menos azúcar
- Panes de chocolate integrales : preparados con una masa hojaldrada a base de harina de espelta o de centeno y rellenos de chocolate negro
- Brioches con cereales: hechas con diferentes harinas integrales (trigo, centeno, espelta) y adornadas con semillas (girasol, calabaza, lino)
Las mermeladas artesanales bajas en azúcar: un toque dulce sin excesos
Indisoluble del desayuno francés, la mermelada aporta un toque frutal y dulce. Desafortunadamente, las mermeladas industriales suelen ser ricas en azúcar. Para una alternativa más saludable, opta por mermeladas artesanales bajas en azúcar.
La fabricación de mermeladas reducidas en azúcar
Las mermeladas bajas en azúcar se preparan reduciendo la cantidad de azúcar en su composición mientras se respeta el equilibrio del sabor y la conservación. Algunos artesanos también utilizan ingredientes naturales para reemplazar o disminuir el azúcar, como el jarabe de agave o la estevia.
Sabores variados para todos los gustos
La oferta de mermeladas artesanales bajas en azúcar es abundante y diversificada : frutas rojas, cítricos, exóticas… Recetas originales que combinan varios frutos o añaden especias y hierbas aromáticas deleitarán a los paladares más aventureros. Así, puedes disfrutar de un desayuno sabroso mientras controlas tu ingesta calórica.
Variaciones de la tostada tradicional: atrévete con los toppings innovadores
Pan-mantequilla-mermelada, esa es la tostada francesa por excelencia. Sin embargo, existen mil maneras de reinventar esta base simple y rápida de hacer. Los toppings innovadores son tus mejores aliados para variar los placeres y descubrir nuevas combinaciones de sabores.
La elección del pan para la tostada
Antes de siquiera agregar tus ingredientes adicionales, no subestimes la importancia de la elección de tu pan. Opta por panes integrales o de cereales por sus beneficios nutricionales y su textura. Los panes especiales hechos con harinas alternativas (centeno, espelta, maíz) aportan un toque adicional de originalidad.
Ideas de toppings dulces y salados
Para salir de lo común, aquí hay algunas sugerencias de toppings originales y sabrosos, que combinan con todos los antojos :
- Tostada de aguacate-espinacas-pimiento : adereza tu tostada con puré de aguacate, luego añade hojas de espinaca fresca, láminas de pimiento crudo y un chorrito de aceite de oliva
- Tostada de queso de cabra-miel-nuez: extienda queso fresco de cabra en su pan, rocíe con miel y espolvoree con pedazos de nuez triturada
- Tostada de plátano con mantequilla de cacahuete y semillas de chía : cubra su tostada con mantequilla de cacahuete, coloque rodajas de plátano y espolvoree semillas de chía para un toque crujiente
En definitiva, reinventar el desayuno francés pasa por la adopción de pasteles hechos con harinas integrales, mermeladas artesanales bajas en azúcar y tostadas adornadas con toppings inteligentes. Estas alternativas modernas y sabrosas permiten preservar los placeres gourmet de la mañana, aportando al mismo tiempo un toque de bienestar nutricional.